15 книг про гостиничный бизнес, которые должен прочитать каждый отельер

Работа с жалобами гостей в гостинице
Меня часто спрашивают, что я советую почитать начинающим и опытным отельерам. Решила сделать подборку с кратким обзором книг про гостиничный бизнес, которые считаю действительно полезными.

В этом списке есть книги об истории успеха великих отелей, есть пособия с практическими советами, есть и учебники. Я постаралась кратко изложить суть каждой книги и подсказать, что толкового из нее можно почерпнуть и кому именно она будет полезна.

В подборке — книги на русском языке:
  1. PRO отели без купюр. Рекомендации Светланы Буровой.
  2. Управление персоналом в гостеприимстве.
  3. Введение в гостеприимство.
  4. Малый отель. С чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим.
  5. Ritz-Carlton: правила бизнеса от основателя сети отелей высшего класса.
  6. Философия гостеприимства Four Seasons. Качество, сервис, культура и бренд.
  7. «Do not disturb». Записки отельера.
  8. Маркетинговые исследования в индустрии гостеприимства.
  9. Первоклассный сервис как конкурентное преимущество.
  10. Гостиничный бизнес.

И на английском:
  1. Revenue Management Made Easy.
  2. The Heart of Hospitality: Great Hotel and Restaurant Leaders Share Their Secrets.
  3. 100 Tips for Hoteliers: What Every Successful Hotel Professional Needs to Know and Do.
  4. Without Reservations: How a Family Root Beer Stand Grew into a Global Hotel Company.
  5. Check-in Check-Out: Managing Hotel Operations 10th Edition.

Екатерина Сундарева
Главный редактор

Книги про гостиничный бизнес на русском языке

В этом разделе я делюсь топовыми книгами на русском. Одни из них написаны отечественными отельерами, другие — это переведенные труды зарубежных экспертов.

1. PRO отели без купюр. Рекомендации Светланы Буровой

Автор: Светлана Бурова.

Год издания: 2023 год.

Кому стоит прочесть
Рекомендую всем, кто хочет развиваться в гостиничном бизнесе. «PRO отели без купюр» будет полезна и новичкам, и руководителям с большим опытом.
Книги про гостиничный бизнес для отельеров
О чем книга
Практическое пособие о том, как эффективно управлять гостиницей. Это не учебник, а прикладная книга о бизнес-процессах «карманного формата». Автор — признанный эксперт в гостиничном бизнесе, за плечами Светланы Буровой шесть успешных открытий отелей, включая два Олимпийских.

Автор простыми словами рассказывает о том, как устроены службы отеля, какие есть стандартные процедуры, метрики и нормативы. Делится секретами химии в команде, объясняет как быть с мошенничеством среди персонала и как работать с жалобами гостей. В общем освещает все основные аспекты работы в отеле и делает это лаконично, без воды и сложных терминов.

Рейтинг и отзывы: 5 на «Литрес».
Книги про гостиничный бизнес для отельеров
Отзыв на «Литрес»

2. Управление персоналом в гостеприимстве

Автор: Майкл Райли.

Год издания: 2017 год.

Кому стоит прочесть
Изначально это учебник для студентов, но рекомендую его изучить менеджерам различных служб в отеле.
Книги про гостиничный бизнес для отельеров
О чем книга
О том, как управлять персоналом в сфере гостеприимства, в том числе и в ресторанном бизнесе. Автор рассматривает основные подходы в работе с людьми с социальной, психологической и экономической точек зрения.

В этом учебном пособии найдете советы, где искать команду, как отбирать сотрудников и оценивать их работу, как решать проблемные ситуации с персоналом.

Рейтинг: 5 на Amazon.

3. Введение в гостеприимство

Автор: Джон Р. Уокер.

Год издания: 2008 год.

Кому стоит прочесть
Будет полезна начинающим специалистам в сфере гостеприимства и туризма.
Книги про гостиничный бизнес для отельеров
О чем книга
Книга помогает получить общее представление о сфере гостеприимства и знакомит с ее отраслями. Это обзор отельного и ресторанного бизнеса, туризма, индустрии развлечений с примерами успешных компаний и анализом их бизнеса.

«Введение в гостеприимство» — прежде всего, учебное пособие для тех, кто решил работать в этой сфере. Читается легко, содержит много таблиц, схем и графиков. В конце теоретических блоков есть задания, можно сразу применять знания на практике.

В России встречала на русском языке только четвертое издание. Если хотите новейшую редакцию, ищите на Amazon восьмую версию на английском.

Рейтинг: 4,5 на Amazon.

4. Малый отель. С чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим

Автор: Алексей Мусакин.

Год издания: 2007 год.

Кому стоит прочесть
В первую очередь тем, кто подумывает открыть небольшую гостиницу. Книга будет полезна и опытным владельцам, и менеджерам малых отелей.
Книги про гостиничный бизнес для отельеров
О чем книга
Если вы искали руководство для открытия небольшого отеля, то вот оно. Автор собрал свой опыт и структурировал его в этой книге.

Из «Малого отеля» вы узнаете, как разработать бизнес-план для мини-отеля, как грамотно устанавливать цены на номера, как собрать команду и где искать потенциальных гостей. Методики работающие — бери и делай.

Большой плюс — четкая и ясная структура материала, много примеров нужных документов для отеля. Минус — некоторая информация устарела.

Рейтинг: 4,4 на «Литрес».
Книги про гостиничный бизнес для отельеров
Отзыв на «Литрес»

5. Ritz-Carlton: правила бизнеса от основателя сети отелей высшего класса

Автор: Хорст Шульце.

Год издания: 2019 год.

Кому стоит прочесть
Будет интересна управленцам даже из других сфер. Для собственников лакшери-отелей — это must read. В целом советы универсальные и подходят как для небольших гостиниц, так и для сетевых отелей.
Книги про гостиничный бизнес для отельеров
О чем книга
Эту книгу интересно читать и как историю успеха отельера, и как практическое руководство по организации гостиничного бизнеса. Хорст Шульце — легенда индустрии гостеприимства: его бренд люксовых отелей The Ritz-Carlton на слуху у всех.

Автор делится успешными кейсами в работе отеля через историю своей карьеры. Рассказывает, как изучать гостей еще до приезда и превосходить их ожидания, как сохранять и находить новых клиентов, как мотивировать постояльцев тратить больше денег и тем самым увеличивать прибыль гостиницы. Дает советы, как подбирать сотрудников и мотивировать персонал, и подсказывает, как сформировать эффективный стиль управления отелем.

В книге много ценных советов и идей, которые можно сразу внедрять в работу. В процессе чтения определенно получите много инсайтов.

Рейтинг: 4,8 на Литрес.
Книги про гостиничный бизнес для отельеров
Отзыв на «Литрес»

6. Философия гостеприимства Four Seasons. Качество, сервис, культура и бренд

Авторы: Изадор Шарп, Алан Филлипс.

Год издания: 2009 год.

Кому стоит прочесть
Владельцам гостиниц, в том числе сетевых: можно почерпнуть советы о том, как управлять сетью отелей, совершенствовать сервис, не бояться быть новатором, понять, как развивать бренд в сфере гостеприимства.
Книги про гостиничный бизнес для отельеров
О чем книга
Простой строитель из семьи иммигрантов сумел создать крупнейшую сеть Four Seasons из более, чем ста отелей по всему миру. Смог построить бренд, который славится высоким уровнем сервиса. В своей книге Изадор Шарп рассказывает, как ему это удалось.

Автор подробно описывает, как создавал новые отели, как совершенствовал сервис и развивал бренд. Так же, как и Шульце в своей книге о Ritz-Carlton, Шарп выступает за максимальную клиентоориентированность. Он часто руководствуется фразой «не стоит быть как все»: этажи для некурящих и индивидуальные программы спорта для гостей впервые появились именно в сети Four Seasons.

Рейтинг: 3,5 на «Литрес».
Книги про гостиничный бизнес для отельеров
Отзыв на «Литрес»

7. «Do not disturb». Записки отельера

Автор: Юнис Теймурханлы.

Год издания: 2017 год.

Кому стоит прочесть
«Записки» будут интересны широкому кругу читателей, это скорее художественное произведение. В первую очередь рекомендую тем, кто хочет открыть свой отель — узнаете об изнанке работы в гостинице.
Книги про гостиничный бизнес для отельеров
О чем книга
Семейная пара чуть не устроила пожар под Новый год, на гида в ресторане опрокинули тарелку с борщом, подруги делятся лайфхаками, как сушить белье в номере — такие яркие, живые зарисовки из жизни отеля «Гельвеция» легли в основу книги.

«Записки» читаются легко, на одном дыхании. В ироничной манере автор, владелец знаменитой петербургской «Гельвеции», рассказывает, как отель выпутывается из разных ситуаций, балансируя между интересами бизнеса и гостей.

В курьезных, порой драматичных и пугающих картинках можно подсмотреть решения для работы с непростыми гостями. А еще — почитать размышления автора о гостиничном бизнесе и об истории самой «Гельвеции».

Рейтинг: 4,3 на «Литрес».
Книги про гостиничный бизнес для отельеров
Отзыв на «Литрес»

8. Маркетинговые исследования в индустрии гостеприимства

Автор: Е. А. Джанджугазова.

Год издания: 2022 год.

Кому стоит прочесть
Рекомендую почитать маркетологам и собственникам отеля, которые хотят изучить ситуацию на рынке не только в теории, но и на реальных практических кейсах.
Книги про гостиничный бизнес для отельеров
О чем книга
Это вузовский учебник с хорошо структурированной информацией о маркетинге в отельном бизнесе. Каждый теоретический раздел дополнен практическими упражнениями, примерами и кейсами.

Автор подробно описывает методы и инструменты маркетинга в гостиничной сфере с учетом актуальных тенденций. Рассказывает, как исследовать рынок, изучать конкурентов и гостей, использовать результаты для выбора стратегии управления отелем.

Рейтинг: нет.

9. Первоклассный сервис как конкурентное преимущество

Автор: Джон Шоул.

Год издания: 2011 год.

Кому стоит прочесть
Владельцам отелей и руководителям служб в гостинице, которые хотят узнать, как создать атмосферу заботы в отеле.
Книги про гостиничный бизнес для отельеров
О чем книга
Название книги говорит само за себя: работайте над сервисом — и оставите конкурентов позади. Автор приводит цифры и примеры из практики отелей, показывая, как от отношения к гостю зависит прибыль гостиницы.

Шоул дает практические советы, как улучшить сервис, работать с жалобами гостей, завоевывать лояльность клиентов, набирать эффективную команду и мотивировать персонал. Автор обращает внимание на неочевидные мелочи.

Рейтинг: 3,9 на «Литрес».
Книги про гостиничный бизнес для отельеров
Отзыв на «Литрес»

10. Гостиничный бизнес

Авторы: С. Медлик, Х. Инграм.

Год издания: 2017 год.

Кому стоит прочесть
Советую это учебное пособие начинающим отельерам в качестве настольной книги, к которой можно возвращаться при разборе сложных ситуаций в отеле.
Книги про гостиничный бизнес для отельеров
О чем книга
Это вузовский учебник, популярный и в Европе. Дает общее представление о гостиничном бизнесе и систематизирует знания о нем.

Авторы излагают концепцию гостеприимства, рассказывают об особенностях малых гостиниц и сетевых отелей, кратко касаются основ маркетинга и финучета. Делают обзор организационной структуры гостиницы и делятся некоторыми способами эффективного управления отелями.

Теория подкрепляется цифрами в отельном бизнесе в разных странах. Правда, эта собранная статистика по отелям относится к поздним 90-м.

Рейтинг: 4 на «Литрес».

Книги про гостиничный бизнес на русском языке

Переходим к книгам на английском языке. Если вы владеете достаточным уровнем языка, чтобы читать на нем, то обязательно обратите внимание на книги из этой подборки. И новые знания об индустрии получите, и язык подтяните. :)

1. Revenue Management Made Easy

Автор: Ira Vouk.

Год издания: 2018 год.

Кому стоит прочесть
Всем владельцам отелей, независимо от опыта в гостиничном бизнесе.
Книги про гостиничный бизнес для отельеров
О чем книга
Идеальное практическое руководство по управлению прибылью гостиницы. Автор, Ира Вук, предложила свежий подход для измерения эффективности доходов и придумала индекс ARPAR, который учитывает больше факторов и точнее, чем RevPAR.

В книге автор делится простыми стратегиями и дает работающие советы для роста прибыли гостиниц. Теория изложена емко, без сложных терминов, для «чайников».

Рейтинг: 4,4 на Amazon.
Книги про гостиничный бизнес для отельеров
Отзыв на Amazon

2. The Heart of Hospitality: Great Hotel and Restaurant Leaders Share Their Secrets

Автор: Micah Solomon.

Год издания: 2019 год.

Кому стоит прочесть
Владельцам отелей и рестораторам.
Книги про гостиничный бизнес для отельеров
О чем книга
Учиться нужно на примерах успешных отельеров. В этой книге секретами отельного бизнеса делятся владельцы крупнейших брендов: в их числе Four Seasons, Ritz-Carlton и Virgin Hotels.

The Heart of Hospitality о том, как понимать потребности гостей самого разного возраста, чтобы предоставить постояльцам лучший сервис и вывести отель на новый уровень. Автор приводит реальные примеры, когда простые действия приводили к впечатляющим результатам.

Рейтинг: 4,6 на Amazon.
Книги про гостиничный бизнес для отельеров
Отзыв на Amazon

3. 100 Tips for Hoteliers: What Every Successful Hotel Professional Needs to Know and Do

Автор: Peter Venison.

Год издания: 2005 год.

Кому стоит прочесть
Скорее подойдет новичкам в отельной сфере, но опытные отельеры тоже могут почерпнуть идеи для своего бизнеса. Рекомендую владельцам небольших объектов размещения.
Книги про гостиничный бизнес для отельеров
О чем книга
Советы и идеи для тех, кто хочет изучить все тонкости управления отелем: от выбора места для гостиницы до подготовки к открытию и повседневной работы. Автор дает ценные рекомендации для каждого этапа развития отеля, но нет, это не пошаговое руководство.

«100 Tips for Hoteliers» написана легким языком и основана на личном опыте автора как отельера и как гостя. Петер Венисон подмечает моменты, которые часто упускаются из виду, и обращает на них внимание.

Рейтинг: 4,5 на Amazon.
Книги про гостиничный бизнес для отельеров
Отзыв на Amazon

4. Without Reservations: How a Family Root Beer Stand Grew into a Global Hotel Company

Автор: Jr. Marriott, J. W.

Год издания: 2013 год.

Кому стоит прочесть
Руководителям сетевых отелей — в первую очередь. Но советы в книге определенно подойдут и владельцам любого бизнеса.
Книги про гостиничный бизнес для отельеров
О чем книга
Билл Марриотт-младший рассказывает, как строилась гостиничная империя Marriott International и как крупнейшая в мире отельная сеть выросла из простой пивной. Это не только история успеха: автор говорит и об упущенных возможностях, и делится, через какие трудности пришлось пройти, какие кризисы пережить.

Билл подчеркивает, как важно ценить персонал. Это цепная реакция: сотрудники в свою очередь будут заботиться о гостях, а постояльцы — вновь возвращаться в отель. В книге много полезных советов о том, как принимать решения и как действовать в сложных ситуациях.

Рейтинг: 4,5 на Amazon.
Книги про гостиничный бизнес для отельеров
Отзыв на Amazon

5. Check-in Check-Out: Managing Hotel Operations 10th Edition

Автор: Gary Vallen, Jerome Vallen.

Год издания: 2017 год.

Кому стоит прочесть
Администраторам отелей.
Книги про гостиничный бизнес для отельеров
О чем книга
О том, как работает служба администраторов отеля. После вводной главы о гостиничной индустрии и структуре гостиницы авторы рассказывают, как строится работа на ресепшене.

В «Check-in Check-Out» подробно описан весь процесс регистрации: бронирование, распределение номеров, выставление счетов и прочие операции. Удобно, что в книге есть поля для заметок.

Рейтинг: 4,6 на Amazon.
Книги про гостиничный бизнес для отельеров
Отзыв на Goodreads.com
Как видите, в этой подборке есть и проверенные временем «старички», и современные книги, учитывающие свежие веяния в сфере гостеприимства. Я включила сюда книги про гостиничный бизнес, которые пригодятся и тем, кто только планирует открыть гостиницу, и опытным менеджерам. Читайте, вдохновляйтесь и применяйте на практике полезные советы, чтобы обойти конкурентов и вывести отель на новый уровень.
Редактор: Диля Галлямова.
Чтение не отвлекает от важных задач, когда рутинная работа в отеле автоматизирована с помощью TravelLine.
Упоминая в этой публикации Meta, Facebook и Instagram, сообщаем, что они признаны экстремистскими организациями
и их деятельность запрещена на территории РФ.

Похожие статьи

14 главных журналов и порталов про гостиничный бизнес для отельеров

Один из эффективных способов быть в курсе последних событий, инноваций и законов в индустрии гостепр...
, | 03 апреля 2024

Как открыть отель с нуля: пошаговое руководство для начинающих отельеров

В гайде расссказали, как открыть гостиницу с нуля: от регистрации бизнеса до запуска рекламы....
, | 08 мая 2024

Как бренд-стратегия отеля влияет на прямые продажи и повторные бронирования

Бренд-стратегия отеля помогает найти то, что отличает вас от конкурентов, и построить бренд вок...
, | 27 марта 2024

Коэффициент загрузки гостиницы: что это и как влияет на работу отеля

Загрузка, или заполняемость — своего рода термометр, который показывает, как идут дела в гостинице. ...
| 26 апреля 2024

Как эмоциональный интеллект руководителя влияет на команду и сервис отеля: советы от Юлии Фандюшиной

Эмоциональный интеллект (ЭИ) — это целый набор навыков. Разобрались в теме и поговорили с Юл...
| 06 сентября 2023

Работа с жалобами гостей в гостинице

Как эффективно отвечать на негативные отзывы, чтобы гости захотели вернуться в отель, а потенциальны...
, , | 05 июня 2024

Подпишитесь на блог TravelLine

Первым читайте статьи об онлайн-продажах, рабочих инструментах отельера и работе с инструментами TravelLine. Будем отправлять свежие статьи от экспертов прямо в день выхода, а вы легко их прочтете на любом устройстве.
Подпишитесь на блог TravelLine
Подпишитесь на рассылку сейчас и получите подборку статей по работе с соцсетями.
Подписка на блог
Подпишитесь на блог и получите подборку статей по работе с соцсетями.